El begin van elke kom SHIN Matcha ligt ver voordat hij in je handen terechtkomt. Het begint in de rustige heuvels van Shizuoka , Japans meest geroemde theegebied, waar generaties boeren hun leven wijden aan het verbouwen van uitzonderlijke thee. Deze velden, met geduld en traditie verzorgd, zijn de geboorteplaats van onze matcha.
Onze reis begint met schaduwteelt , een techniek waarbij jonge theebladeren voorzichtig worden beschermd tegen zonlicht. Dit langzame proces verdiept hun kleur, zoetheid en umami-smaak. In de lente worden de jonge bladeren van de eerste oogst geselecteerd voor SHIN's matcha.
Na de oogst worden de bladeren gedroogd en zorgvuldig gemalen. Met behulp van traditionele granieten molens malen onze telers de bladeren langzaam om de smaak, het aroma en de voedingsstoffen te behouden. Dit maalproces is een eeuwenoude methode en levert het fijne, zijdezachte poeder op dat kenmerkend is voor echte Japanse matcha.
Bij SHIN werken we uitsluitend samen met kleine biologische boerderijen die deze methoden hanteren.
Van de boerderij in Shizuoka tot in uw kopje in Europa: SHIN Matcha vertelt een verhaal van ware traditie, vakmanschap en passie.
